关于我们

    4.0-PIZZA外卖技能培训是中国第一家在比萨技能培训的基础上,结合外卖实体店的运营实战经验,创办了国内比萨外卖技能一体化培训网站。是比萨外卖实战技能培训行业的领导品牌。 4.0-PIZZA外卖技能培训隶属于山东金果餐饮管理有限公司。

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培训公告

更新时间:2017-02-27 


山东金果餐饮管理有限公司(4.0-PIZZA)


2016年创业精品班培训课程公告

 


培训费用及说明:


精品班培训费用:7900元 (技术+实战)


培训时间:7天/人


流程:试餐-开课前介绍-交费-发放课本、服装-开始学习


培训课程内容:


A 标准网盘比萨制作工艺         


1. 网盘比萨的面团配方。


2. 网盘比萨的工艺流程。


3. 发酵和时效管理方案。


4. 备料以及其他。


B 热发手工披萨制作工艺


1. 热发面团的配方以及批量生产要求


2. 面团储存和要求以及注意事项


3. 手工制饼训练


4. 烘焙以及常见问题解决方案


C 特色金牌披萨制作工艺


1. 金牌比萨的用料和面团


2. 包边手法训练


3. 烘焙要求和时效以及注意事项


D 芝心pizza    卷边pizza


1. 芝心和卷边披萨的面团


2. 包边手法和工艺流程


3. 烘焙时间要求和其他注意事项


E 美食小吃和饮料配餐


1. 腌料制作


2. 烤翅制作


3. 柠檬翅根制作


4. 蛋挞制作(塔皮半成品,自制蛋挞液)


5. 季节饮品(不定菜品,可能是果汁也可能是奶昔,根据当季情况而定)


F 4.0-Pizza体系讲解与实操(大当家:于老师讲解)


1.建店体系


2.推广体系


3.管理体系


4.外卖体系


5.到店实操演练


G 设备和原料管理等理论知识(理论课程)


1. 设备器材清单提供,厨房成本核算


2. 详细的设备讲解以及部分设备保养讲解


3. 设备器材的类别,价格,维修等问题


4. 原料的分类,型号,品牌,购买货号等


5. 核心原料供应商的联系方式(提供厂家联系方式供学员采购)


H 店铺外卖及管理知识(理论课程)


1. 披萨外卖店和餐厅管理的常见问题(接单,制作,配送等)


2. pizza制作中的常见错误和解决方案。


3. 经验性质问题(如其他一些店铺宣传,管理等探讨)


4. 解答学员各类实战问题。


I  后期服务


1. 免费为学员规划设计厨房(只负责厨房规划)


2. 学员享受内部价采购器材用品(设备价格按照厂家规定最低售价销售) 设备只推荐


 

一、比萨产品(Pizza products):(金牌、芝心、全麦饼底、配餐)

1.超级至尊比萨 super supreme pizza6.海鲜至尊比萨 seafood supreme pizza

2.奥尔良烤肉比 Orlean barbecue pizza7.墨西哥鸡肉比萨 Mexico Chicken Pizza

3.香辣风情比萨 spicy style pizza8.奥利奥比萨 Orio Bizar

4.夏威夷风光比萨 Hawaii scenery9.蜜汁红薯比萨 sweet potato pizza

5.美式香蕉比萨 American banana pizza10.金牌土豆比萨 gold pizza

  

二、美食小吃(Food and snacks):


1.美式烤翅(独家腌制及烘烤方法)


2.柠檬翅根(独家腌制及烘烤方法)


3.美式薯条、鸡块、(麦当劳制作方法)


4.澳洲虾球、千丝万缕虾


5.玉米布丁酥(新研发)

三、课程安排:

第一天:
上午:面团配方调配,和面程序,面团制作方法

下午:发面及注意事项讲解

   

第二天:

上午:面团使用方法,全麦合成饼底制饼手法讲解与练习

下午:饼底成型培训,和面与面团制作

   

第三天:
上午:比萨馅料制备与加工标准(总共15种比萨)讲解与练习

下午:比萨撒料培训,烤炉应用培训,比萨出品标准,面团制作

   

第四天:
上午:配料的腌制与烘焙,配餐及小吃的讲解与制作

下午:配比萨酱的讲解与配制,比萨综合练习制作(第5-7天,每天2小时练习)

   

第五天:
上午:比萨建店体系讲解(边际成本核算及程序数据等)

下午:比萨推广营销体系讲解(如何以低成本,创造大利润等)

   

第六天:
上午:比萨管理体系讲解(人员配置、岗位分配职责等)

下午:比萨外卖体系的复杂问题讲解 (接单到送餐,体系化管理等)

   

第七天:
上午:进店实操及经营问题的分析(外卖体系实操)

下午:进店实战演练,学员最终考核

   

   

以上课程班学员食宿费用自理,本店位于东营市最繁华的市中心,周边的餐饮酒店可选性特别多,速8快捷酒店标准间

住宿费用在100元/天,学员可在每周日提前预约到店免费品尝披萨口味,满意后再决定第二天是否参加培训。